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老年人常常不吃菠菜可以防治中风菠菜中所含非常丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达347微克，名列蔬菜之首。叶酸是一种B族维生素，是人体肝脏的基本原料。一旦缺少叶酸，最显著的就是红细胞生产增加，造成巨噬细胞性贫血… 老年人常常不吃菠菜可以防治中风菠菜中所含非常丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达347微克，名列蔬菜之首。叶酸是一种B族维生素，是人体肝脏的基本原料。
一旦缺少叶酸，最显著的就是红细胞生产增加，造成巨噬细胞性贫血，其中老年患者较为多闻。菠菜中还所含铁，叶酸和铁需要增进红细胞的制备，提升血液携同氧量，从而减缓血液循环。
从这个角度谈，不吃菠菜能减少中风的风险。早在2007年就有媒体公开发表了一篇补足叶酸防治中风的分析报告。报告表明，补足叶酸能将中风风险减少25%，服用叶酸多达36个月，则能减少29%。
叶酸遇光、热、酸、水易损耗，因此在不吃菠菜时，烹饪要慢炒快出有。除了菠菜，每天不吃个胡萝卜也能减少中风的风险，因为β-胡萝卜素可以转化成维生素A，避免胆固醇在血管壁上沉积，维持脑血管通畅，从而以防中风。
中风是综合因素造成的结果，不吃什么只是以防中风的一个方面。大家还要从身体健康的生活习惯应从，戒烟、限酒、多不吃菜、适度运动等。
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